【綺麗に飾られた花御堂】

釈尊降誕会は、お釈迦様の誕生を祝うもので、その中に「甘茶の集い」という時間があります。
甘茶は、食物栄養の１年生が朝から準備を行い、用意しました。
本番では、参加された方お一人お一人に、笑顔で振る舞っていました。

その他にも、ミニコンサートでは、素敵な独唱や演奏がありました。
讃仏歌合唱団に所属する食物栄養の学生も、素敵な歌声を披露してくれました。

＜ 本日の実習内容 と 学生の感想 ＞
●サケのムニエル：「うま味が小麦粉でしっかりとじこめられていた。レモンをかけたのですっきりと食べられた。」
●粉ふきいも：「柔らかくホクホクしていた。鮭の味が強かったので、薄味でも美味しく食べられた。」
●野菜サラダ：「湯むきしたトマトがやわらかくて美味しかった。」
●ババロア：「ババロアは甘くなめらかでふわふわで、上にかかっているアプリコットソースがさっぱりしていた。」

たくさんの1年生が入ってくれました♪
今年度も活発に活動します！

自分たちの唾液を採取中です。

試薬で色をつけて観察し、色をグラフ化します。
消化の様子がわかりやすくなりました。

 　　１）小麦粉調理における水、砂糖、油脂の役割　　

　A：水　

　B：水＋砂糖　

　C：砂糖＋牛乳　

　D：砂糖＋卵　

　E：砂糖＋バター

膨化剤が蒸しパンの出来上がりに与える影響

膨化剤によってガスの発生タイプが異なります

今年も毎年恒例、新2年生があるJ1サッカー選手に栄養コメント（写真左）を書いて送っていましたが、先週その直筆の感想文が届きました（写真右）。
　　　　　　　　　

栄養士の卵が、卵のうちに現役のトップスポーツ選手に栄養コメントを提供（みてもらう）機会はまずありません。

選手には感謝をして、自分に書かれた返事、友達への返事、それぞれ全てを参考にしてもらい、今後より良い栄養コメントをしていくための貴重な実践経験にしてください (^^)

【食物繊維が多く含まれる野菜は、一つひとつ煮て、炊き合わせにしました】

【主菜には、比較的飽和脂肪酸の少ないお魚を用い、照り焼きにしました】

【彩りよく盛り付けることも大事な要素です】
　　

＜　本日の献立　＞
　　●　豆ごはん　　　●　豆腐のすまし汁　　　●　鮭の鍋照り焼き
　　●　野菜の炊き合わせ　　　　　●　こんにゃくと海藻のサラダ

肉汁たっぷりのハンバーグには、１時間かけて煮込んだソース・ブリューヌをかけていただきました。
野菜の甘味や旨味に、香草の香りが加わり、上品なソースに仕上がりました。

＜本日の実習内容 と 学生の感想＞
●ハンバーグステーキ 　　：ふっくらと焼けていてとてもおいしかった。
　　　　　　　　　　　 　　　 　 切ったとき、中からジュワーっと肉汁が出てきて、おいしさをより感じさせた。
●ソース・ブリューヌ　　 　 ：トマトや玉ねぎ、にんじんの甘みとベーコンの旨味がしっかり出ていた。
●にんじんのグラッセ　 　　：つやが出ていてきれいだった。
●さやいんげんのソテー 　：ちょうどよい茹で加減で、食感を楽しむことができた。
●じゃがいものポンヌーフ  ：揚げたてのいもはホクホクでおいしかった。塩味もちょうどよかった。
●バニラ・ブラマンジェ  　  ：ブラマンジェの甘さとソースの酸味のバランスが良く、すっきりと食べられた。
　　　

本日も、みんなで協力して仕上げることができました。

【和え物にはごまを使用し、香ばしさを出しました】

【ポトフにはたくさんの野菜を入れることで、薄味でも食品本来の味を生かして美味しくいただきました】

＜　本日の献立　＞
　　●　ごはん　　　●ポトフ　　　●豆腐のおかか焼き
　　●　青菜のゴマ和え　　　　●牛乳の寒天寄せ