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今年度の果実ゼリーの製品開発実習が終了♪

食栄2年の後期に行う食品開発実習における総合実習が終了しました。
 
信州という寒い地域で特産となった寒天と南信州の果実を用いて、学生がアイデアを出して果実ゼリーの製品開発を行ってもらいました。各班で何度も試行錯誤を繰り返し、瓶詰め・缶詰・レトルトパックといった殺菌や製品化のための工夫を凝らし、最終的には官能検査の結果を元に6つの実習製品が完成しました。
 
平成20年度 実習製品一覧
ベジりんごゼリー、フルーツソース牛乳かん、スポーツ飲料ゼリー、ヨーグルトベースの果物ゼリー、ワインフルーツゼリー、色にこだわった果物ゼリー
 
伊那食品の商品企画グループの方には各班ごとにコメントや評価をしてもらい、学生たちは理屈だけではない様々な事を学んだようです。いくつかの製品は、商品化可能なのではとの評価もいただき、更に自信を深めた様子でした。
 
この総合実習は引き続き来年も行う予定です。
先輩の経験は後輩に引き継がれ、食物栄養専攻の新しい名物(コンテンツ)になれば良いなぁと思っています (^^)
 
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※信州日報さんが4回シリーズを通じて取材をしていただき、全体を記事にしてくださいました。
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食栄2年 調理実習Ⅲで卒業祝い献立を作りました

2年生にとって最後の調理実習でした。2年生後期の調理実習で学んだ日本料理を中心に
各班がそれぞれ計画した献立(巻き寿司・天ぷら・茶碗蒸しなど)を作りました。どの班も
豪華な卒業祝い献立が出来上がりました♪
 
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食栄1年 細菌検査を行いました

食品学および食品衛生学実験にて、一般細菌・大腸菌の細菌検査を行いました。
 
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1年生ではこれが最後の実験です。
残るはテストのみ。春休みまで、もうひと頑張りです!!
 
 
 

伊那西高校2年生への体験授業の様子

本日、伊那西高校2年生を対象にした体験授業が開催されました。
2年生66名が参加して7コースに分かれて、それぞれ興味のある分野の授業を受けるというものです。食物栄養専攻には12名が参加しました。
今回の食物栄養のテーマは「スポーツ栄養」。授業の前半はスポーツドリンクについてのトリビアを学び、後半では食品加工室で、手作りスポーツドリンクをつくりました。講師は川俣先生と松下先生。高校生は初めて作る(ピンク)グレープフルーツやレモン味のスポーツドリンクに「おいしい」と感動した様子でした。

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卒論発表の様子が新聞に紹介されました

昨日行われた卒論発表の様子が、信濃毎日新聞、信州日報、南信州新聞(3紙とも1/23付)に紹介されました。
信濃毎日新聞には食物栄養専攻の矢島さんの発表、偏食の改善に対する食育の取り組みが記事として取り上げられていました。

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卒論発表・合同クラスミーティングが行われました

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食物栄養専攻では矢島さんが偏食について卒論発表をしました。
その後の1・2年生合同クラスミーティングでは、2年生が学外実習と就職について経験談を発表したり、出身地域別のグループ交流では授業や就職などについての会話が飛び交っていました。
 
 
 

食栄2年 調理実習Ⅲの様子です!

今日の実習では、☆ポークカレー ☆花野菜サラダ ☆ヨーグルトゼリーを作りました。
カレーのルウは、もちろん手作り!食欲をそそるカレーの匂いが調理室に充満していました♪
 
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試食風景
 
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新海先生が示範で作った☆ヨーグルトゼリー☆
 
 

信州日報において「やさしい栄養学(7)」が掲載されました

信州日報において友竹先生・川俣先生が定期連載している「やさしい栄養学」の第7回目が掲載されました。
今回は川俣先生が食物繊維についてわかりやすく解説しています。

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新年明けまして おめでとうございます

あけましておめでとうございます!
今年もよろしくお願いいたしますm(_ _)m
1月13日(火)から授業が始まり、学生の明るい声が響いています。
後期授業も残すところ、あと2回。
図書館にはテスト勉強に励む学生の姿が☆
風邪が流行っています。くれぐれもお体にはお気をつけ下さい☆

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