授業のねらい

◎官能検査の基本を確認する ◎選択法、順位法の手法を理解する ◎イチゴジャムの品質を知る

「選択法」 プレーンヨーグルト3種類        「順位法」 イチゴジャム3種類

イチゴジャムは、水分活性と糖度を測定しました。官能検査の結果を各班で集計し、次週統計処理を行います。