実験内容
1 鷄卵の鮮度
2 卵液の熱凝固性ー茶碗蒸し、プディングー
3 全卵の熱凝固性ーゆで卵ー


食塩水での浮き沈み、卵黄係数、濃厚卵白率、  手作りマヨネーズ+実験で使用したゆで卵=サンドイッチ♪
pHの測定を行い、鮮度評価を行いました。


ゆで時間の差によるゆで卵の性状の違い ↑   
水と牛乳を用いた場合の硬さの違いや、食塩や砂糖を加えた時の硬さの違いを理解しました。 ↑