６月１４日（木）生活支援技術Ｃ

前回に引き続き、今回も病態食の一例を作りました。
今回は「高血圧の人の食事」と「骨粗鬆症の人の食事」のそれぞれから１日のうちの１食を作りました。

高血圧の人の食事では、うま味や香辛料を上手に使って塩分の薄味を感じさせないようにします。
「こんにゃくのピリ辛煮」ではとうがらしを使っています。

骨粗鬆症の人の食事では、カルシウムやビタミンDの豊富な食材を意識して使っていきます。
切り干し大根は干してあるので栄養素もぎゅっと詰まっています。

炊き込みご飯、豚肉のカレー生姜焼きなどに人気がありました。
カレー味は多くの人が好む味付けですね。
薄味ではありましたが、おいしくいただきました。

６月７日（木）生活支援技術Ｃ
　
今回は糖尿病の人の食事１日分を班ごとに分担して作りました。
病気の人の食事は何が特徴的なのでしょうか？

サラダにはゆで卵の黄身を裏ごししてミモザの花のように飾ります。
学生からは「おしゃれな感じ♪」「ミモザってる～」との声が聞こえてきました。
　

カブは葉っぱまで使い、彩りがきれいです。
　

糖尿病の食事でも、間食もあります。
よく噛んで食べましょう。
　
　
*-*-* 学生の感想 *-*-*
「普通においしい！！」
「これだけ食材を揃えないと、バランス良い食事にならない」
「お腹すきそうだからよくかんで食べる！」
　
病態食だからおいしくない、ということはありません。
糖尿病の人の食事は、野菜たっぷりでバランスの良い健康的な食事です。
　
就職したら糖尿病の方に出会うこともあるかもしれません。
今回の調理実習を生かせると良いですね。
　

５月２４日（木）生活支援技術Ｃ

今日は地元長野の郷土料理を作ります！

「五平餅」は南信をはじめ、岐阜、愛知などに伝わる郷土料理です。

学生曰く給食にも出るそうですが、社会人学生の方々の頃はなかったという話も…。

うるち米を、粒がなくなるくらい潰します！これを”みなごろし”といいます。

ぼたもちくらい、粒が半分くらい残るのは”はんごろし”です。

「五平餅」には様々な形があり、わらじ型、めがね型、だんご型など、地域によって
違います。

飯田市ではめがね型が一般的です。

良い感じに焦げてきました！

「五平餅」はくるみだれ、ごまだれでいただきました。

同じく長野の郷土料理である「鉄火みそ」、「きゅうりの粕もみ」も
おいしくできました！

５月１７日（木）生活支援技術Ｃ

今回も前回に引き続き介護食を作りました。

食パンを「フレンチトースト」と「パン粥」にしました。

バターの焼ける良い匂いがします。

とろみ調整剤は様々な会社から、食べ物向け、
飲み物向けなどが用意されています。

今回は３種類のとろみ調整剤を比較しました。

調理実習の後の生活支援技術Ｂで使用する、
「じゃがいものポタージュ」を作っています。

「五分がゆ」や「ミキサー粥」も生活支援技術Ｂで登場です。

「カレイの煮付け」も作り、生活支援技術Ｂでの試食が楽しみですね。