今回は行事食として、３月３日桃の節句（上巳の節句）にちなんだ献立で作りました。
　
節句の食事の他にも、入学式や還暦など生涯に訪れるものも行事食に含まれます。
先日の成人の日では「晴れ着」を着るなど、「ハレ」の日と「ケ」の日で言えば行事食は「ハレ」の日の食事になります。
この実習も今回で最後です。実習で学んだ調理方法など、ぜひ生かしてもらえればと思います。

今回は介護食として、小田巻蒸し、ほたてと鮭の寒天寄せ、スイートポテトを作りました。
　
　
小田巻蒸しは以前作った空也蒸しの中身をうどんにしたものです。
水分や油分を利用して食べやすくする工夫は身についてきたかと思います。

今回は高齢者ソフト食として、変わりのり巻き、かぼちゃのがんも、りんごのコンポートを作りました。
　
　
ゼラチンの入ったごはんや、マッシュしたかぼちゃのがんもなど、噛みやすくやわらかい食事です。
目で見て食べ物を確認するところから「食べる」ことが始まっていることを確認しました。